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鸡精爆出无鸡之谈常吃劣质鸡精易致癌

发布时间:2020-06-22 12:05:19 阅读: 来源:车轴厂家

鸡精爆出“无鸡之谈” 常吃劣质鸡精易致癌

调味品是家家户户每天都要用到的,鸡精是许多家庭主妇喜欢的调味品之一,但许多人不清楚的是,其实有的鸡精原料里并无“鸡”元素。正规食品添加剂厂家生产的鸡精多用鸡肉粉来调鸡味,而一些劣质鸡精里不仅不含鸡的成分,甚至连基本卫生指标也达不到,有的鸡精甚至使用日落黄等化学合成色素。

鸡精并不是从纯鸡肉提炼的

鸡精要用到10种的配料和食品添加剂

昨日,记者随省质监局检查组到福州马尾一家食品添加剂企业检查。在检查中,记者发现了一份鸡精的配料表,原来我们平常烹饪用的鸡精竟要用到10种的配料和食品添加剂。

在该表上注明,生产鸡精200公斤所需的原料配方,共需要10种原料,其中包括80公斤味精,此外还有I+G(即核苷酸,是一种增鲜剂)2.4公斤、葱粉1.8公斤、大蒜粉1.8公斤、酵母精4公斤、鸡肉粉6公斤、玉米淀粉6公斤、白糖16公斤、食盐76公斤、麦芽糊精6公斤。

质监人员告诉记者,鸡精仅是味精的一种,鸡精中含有鲜味核苷酸作为增鲜剂,具有增鲜作用,纯度低于味精。按国家有关标准生产的鸡精对人体是无毒无害的。鸡精成分中,核苷酸是食品添加剂,被誉为“强力味精”,其成本比较高,多由国外进口,使用上有限量要求,用量一般仅为味精的0.5%~1.5%。

鸡精为何会有鸡的香味?食品添加剂生产人员表示,调味用的鸡精不是“鸡的精华”,只是一种盐、淀粉、糖、鸡肉香精、葱粉等的混合物,在调味中用于增鲜,有鸡肉香味。

鸡精并不是从纯鸡肉中提炼的,但鸡精中的鸡肉粉究竟是啥呢?据业内人士透露,鸡肉粉是用鸡的下脚料,通过温和生物酶解提取或熬煮提取,然后再浓缩,喷雾干燥后制作成的。

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