家常菜谱-蚝皇扣海参
发布时间:2022-07-06 06:43:41
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来源:车轴厂家
家常菜谱:蚝皇扣海参
海参的烹制方法可分为:烩、炒、凉拌、炖、焖、锅烧等,像名菜“佛跳墙”,就是用海参作主料之一来炖制的。广东人对海参的吃法较为清淡,多用它来制作炖汤,用海参、花胶、虫草可煮出一道美味的补品。鲁菜的“葱烧海参”,是海参馔里的传统名菜,山东人擅长烹制海参,这与当地盛产海参有着密切的关系。粤菜烹制干货有其独特之处,尤其用鲍汁焖制的鲍、参、肚,此等出品常会受到众多食客的青睐。今天推荐的“蚝皇扣海参”,是由“鲍汁海参”演绎而来的一款食单。
材料:海参、姜片、西兰花、料酒、蚝油、鸡汤、盐、糖、鸡粉、淀粉。做法:将海参发开备用。西兰花焯熟备用。烧镬放入适量料酒、蚝油、鸡汤、姜片,用盐、糖、鸡粉调味,煮开,放入发好的海参,焖至入味,上碟,原汁勾薄芡淋在海参上,配以焯熟的西兰花便成。
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